小編今天給大家整理了2023年成都市餐飲老字號獎補(bǔ)申報條件材料流程，具體詳情如下，感興趣的趕緊來看看吧！想要申請的企業(yè)可以聯(lián)系小編咨詢相關(guān)政策！

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成都市餐飲老字號是指經(jīng)國家商務(wù)部授予的“中華老字號餐飲”和四川省商務(wù)廳授予的“四川老字號”餐飲（含成都小吃和川菜調(diào)味品老字號）。

繼承工作的主要任務(wù)是：傳承、發(fā)展成都餐飲老字號技術(shù)專長和制作經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)造就餐飲老字號實(shí)用人才，研究繼承與發(fā)展餐飲老字號技藝。

成都市餐飲老字號組織管理單位

成都市商務(wù)委負(fù)責(zé)成都餐飲老字號傳承的總體管理工作。相關(guān)區(qū)（市）縣商務(wù)局負(fù)責(zé)推動實(shí)施本地區(qū)餐飲老字號傳承工作，貫徹執(zhí)行有關(guān)規(guī)定。

成都市烹飪協(xié)會負(fù)責(zé)成都市餐飲老字號傳承日常管理工作。承擔(dān)師承人員遴選和評審，制定培訓(xùn)計劃、落實(shí)培訓(xùn)場地、開展集中培訓(xùn)，負(fù)責(zé)考核和評估等工作。

傳承單位（餐飲老字號傳承人所在企業(yè)）落實(shí)專人負(fù)責(zé)日常傳承管理工作，針對師承人員的專長，制定切實(shí)可行的傳承計劃。每半年組織一次實(shí)施情況的檢查（包括帶徒弟人數(shù)、傳承進(jìn)度、效果等），做好半年、年度傳承考核總結(jié)。

成都市餐飲老字號申報條件

一、傳承人條件

（一）在我市中華老字號、四川省老字號餐飲或調(diào)味品（店）企業(yè)中，從事餐飲或調(diào)味品工作二十年以上，且從事擬傳承老字號項目崗位工作十年以上，有豐富的理論素養(yǎng)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的師傅。

（二）熱衷成都餐飲或調(diào)味品事業(yè)，實(shí)際操作功底扎實(shí)，愛崗敬業(yè)，品學(xué)兼優(yōu)，有志于研究和傳承餐飲老字號人員。

（三）身體健康，能堅持實(shí)踐，有帶徒能力，能按傳承工作管理辦法具體要求完成帶徒工作任務(wù)。

（四）年齡65周歲以下。

（五）被文化部門確定為市級以上非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人優(yōu)先。

（六）傳承人帶徒期限為連續(xù)二年。應(yīng)按照統(tǒng)一時間進(jìn)崗和結(jié)業(yè)，學(xué)習(xí)期間不得無故間斷。對確有特殊原因，中斷時間在6個月內(nèi)的，由企業(yè)報成都市烹飪協(xié)會批準(zhǔn)后，可繼續(xù)學(xué)習(xí)，并補(bǔ)足其缺少的帶徒實(shí)踐時間。中斷時間超過6個月的，協(xié)議自行終止。繼承人因故中斷學(xué)習(xí)、傳承人因故不能繼續(xù)帶徒的，帶徒單位需報成都市烹飪協(xié)會批準(zhǔn)，并報成都市商務(wù)委備案，并停發(fā)相關(guān)傳承津補(bǔ)貼。

（七）傳承工作包含傳承人帶徒和集中培訓(xùn)兩項內(nèi)容。繼承帶徒期間，帶徒單位應(yīng)保證傳承人帶徒時間，繼承人每周跟傳承人實(shí)際操作的時間不得少于2天，獨(dú)立實(shí)際操作不得少于2天。集中培訓(xùn)每周不少于半天，培訓(xùn)項目品種不少于4個。

（八）傳承人單位應(yīng)嚴(yán)格按照帶徒和培訓(xùn)計劃，落實(shí)培訓(xùn)場地、設(shè)施設(shè)備和師資，分階段完成帶徒培訓(xùn)任務(wù)，做好繼承人半年和年度技術(shù)考核。對不按要求組織傳承工作、弄虛作假等問題，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將取消相關(guān)資格。

二、繼承人條件

（一）在我市中華老字號、四川省老字號餐飲（店）或調(diào)味品企業(yè)中，且從事餐飲或調(diào)味品工作2年以上，具有高中以上學(xué)歷。

（二）熱衷成都餐飲或調(diào)味品事業(yè)，身體健康、愛崗敬業(yè)、品學(xué)兼優(yōu)，有志于研究和傳承餐飲老字號人員。

（三）年齡20周歲以上45周歲以下。

（四）每位繼承人要做好跟師筆記或操作筆記及自行實(shí)踐心得體會等，每月完成一篇月記或心得體會或總結(jié)，并主動交傳承師傅審閱。做好半年和年度專業(yè)學(xué)習(xí)總結(jié)。

（五）繼承人學(xué)習(xí)期滿，應(yīng)達(dá)到以下要求：

（1）基本掌握傳承人的技術(shù)理論經(jīng)驗(yàn)，基本達(dá)到傳承人的技能、技藝水平。

（2）按照餐飲老字號固有的特色和發(fā)展規(guī)律，結(jié)合傳承人的經(jīng)驗(yàn)，對傳承發(fā)展餐飲老字號的某一方面能提出新的見解和新的觀點(diǎn)。

（3）結(jié)業(yè)時應(yīng)提交由本人獨(dú)立完成的、能反映傳承人制作技術(shù)、特色的2000字以上結(jié)業(yè)總結(jié)（論文）及200字以上的傳承師傅簡介。同時，將以上考核內(nèi)容和資料包括帶徒協(xié)議、階段考核、結(jié)業(yè)考核、心得體會（月記）結(jié)業(yè)論文等匯篇成《成都餐飲老字號師承工作考核總結(jié)資料匯篇》備案。

成都市餐飲老字號申報程序

（一）推薦

餐飲老字號企業(yè)按照公開、公平、公正的原則推薦傳承人和繼承人，原則上每個餐飲老字號項目推薦傳承人不超過3人，每名傳承人選配不超過5名繼承人，經(jīng)本人同意，由餐飲老字號企業(yè)審核推薦，報市烹飪協(xié)會。

（二）認(rèn)定

成都市烹飪協(xié)會按照公開、公平、公正的原則組織專家評審，經(jīng)公示后認(rèn)定為餐飲老字號傳承人及繼承人，報市商務(wù)委備案。每兩年認(rèn)定一次。

成都市餐飲老字號申報材料

傳承人帶徒協(xié)議：帶徒單位應(yīng)組織傳承人與繼承人簽訂帶徒協(xié)議書。協(xié)議書一式三份，加蓋帶徒單位（店）鮮章生效。協(xié)議書由個人、單位和成都市烹飪協(xié)會各保存一份。

成都市餐飲老字號考核與評估

繼承工作考核分為平時考核、階段考核、結(jié)業(yè)考核。

（一）平時考核：由傳承人負(fù)責(zé)，考核平時學(xué)習(xí)情況（心得體會、總結(jié)等），帶徒單位負(fù)責(zé)督查。

（二）階段考核：由帶徒單位和成都市烹飪協(xié)會負(fù)責(zé)，建立健全繼承人個人檔案，實(shí)行動態(tài)管理，定期考核。帶徒單位每半年組織一次階段考核，考核內(nèi)容及時歸檔。考核不合格者，予以淘汰。

（三）結(jié)業(yè)考核：2年期滿，帶徒單位對照本《辦法》組織自評并向成都市烹飪協(xié)會書面申請驗(yàn)收。成都市烹飪協(xié)會統(tǒng)一組織專家按照本辦法第十六條進(jìn)行結(jié)業(yè)考評。考核合格者，由成都市烹飪協(xié)會頒發(fā)傳承出師證書，向傳承人頒發(fā)榮譽(yù)證書，并報市商務(wù)委員會備案。

成都市餐飲老字號申報待遇和獎勵

（一）傳承人和繼承人在傳承帶學(xué)徒期間的工資及其他福利待遇均由各自所在單位發(fā)給。傳承人在帶徒期間，每月給予600元的帶徒津貼。繼承人平時考核合格，給予每月200元學(xué)習(xí)補(bǔ)貼。

（二）2年帶徒期滿，經(jīng)考核合格，對傳承人和繼承人分別給予1000元的一次性獎勵。對成績優(yōu)異的繼承人和有突出貢獻(xiàn)的傳承人，成都市商務(wù)委將予以表彰。

（三）餐飲老字號傳承及管理經(jīng)費(fèi)納入市級服務(wù)業(yè)引導(dǎo)資金年度預(yù)算，市商務(wù)委按年度傳承工作計劃核撥市烹飪協(xié)會，用于全市老字號餐飲傳承人和繼承人津貼、補(bǔ)貼、獎勵及培訓(xùn)、評審和管理等。

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